Преса для пиццы

Пицца – традиционное итальянское блюдо, давно уже завоевавшее популярность во всём мире. Каждая пицца состоит из топпингов и краста, то есть тестовой заготовки, причём традиционный способ приготовления предполагает изготовление тестовой заготовки вручную. Однако, этот процесс весьма трудоёмкий и требует определённого мастерства, так что для заведений с высокой проходимостью такой подход вряд ли будет оправдан. На помощь приходит специальное оборудование – пресс для пиццы (пицца-пресс).
В зависимости от особенностей конструкции и принципа работы прессы для пиццы подразделяются на два типа:
 Горячие прессы для пиццы .
Особенность прессов для пиццы данного типа заключается в том, что они не просто формуют ровный и аккуратный краст, но и немного подпекают его. С использованием оборудования данного типа можно изготавливать до пятисот пицц в течение одного дня. Тестовая заготовка в таком прессе размещается на поверхности нижней формующей пластины, предварительно нагретой до заданной температуры. После этого поверхность движется вверх, в результате чего под давлением пресса заготовка для пиццы обретает необходимую форму. 
Холодные прессы для пиццы.
Тестовая заготовка в таком прессе размещается на матерчатой нижней пластине, под которой расположены керамические валки, движение которых имитирует процесс ручного изготовления основы для пиццы. Посредством рукоятки она поднимается вверх, по направлению к верхней пластине, также имеющей матерчатую поверхность и расположенные над ней ряды валков. При этом давление, оказываемое на тестовую заготовку, при этом минимально. В результате углекислый газ весьма медленно выходит из теста, что обеспечивает отменное качество К тому же, при формовании краста в таком прессе его термическая обработка не производится. 
Преимущества прессов для пиццы:
Качество :
Основы для пиццы, изготовленные при помощи пресса для пиццы, всегда получаются ровными и аккуратными, необходимого диаметра и заданной толщины. 
Простота : Аппарат прост в использовании и не требует специальных навыков. При необходимости можно легко регулировать толщину основы для пиццы - толстая для американской и тонкая для итальянской.
Скорость : На изготовление одного краста уходит буквально несколько минут, что позволяет ускорить процесс изготовления пиццы в целом. К тому же и сам аппарат не отличается большими габаритными размерами, что позволяет разместить его даже в условиях ограниченного кухонного пространства. 

 Звоните: (4812) 252-252, 
Смоленск, 25 Сентября, д.49
ТЦ "Общепит Гипер"