Нейтральное оборудование и кухонная мебель из нержавеющей стали

Вид кухонного оборудования предназначенный для мытья кухонного инвентаря.

Идеальная мойка — какая она?
Каждое заведение общественного питания должно поддерживать строгие стандарты безопасности. Относятся эти требования и к кухонному оборудованию — как специализированному, так и самому простому и привычному, например моечным ваннам.

Преимущества моек из нержавеющей стали:

мойки должны быть устойчивы к постоянному воздействию горячей воды и активных химических средств;
поверхность, от которой требуется постоянная чистота, должна легко и быстро подвергаться дезинфицированию; нержавеющая сталь имеет холодный, отливающий синевой оттенок, что помогает сохранять аккуратный вид;
прочность стали позволяет экспериментировать с размерами и объемами моек.

Как выбрать качественную мойку
Быстрая и качественная мойка и обработка посуды в условиях ресторана с высокой проходимостью невозможна без надежной и современной удобной мойки. Первое, на что стоит обратить внимание, — это прочный и надежный каркас, ведь он ежедневно будет выдерживать большой вес посуды и воды. Оптимальнее всего, если ножки ванны оборудованы регуляторами высоты, что позволит подогнать размеры под нужды кухонных работников, и специальными мембранами, обеспечивающими максимальное сцепление ножек с полом.

Моечные ванны могут иметь цельную и разборную конструкцию. Хотя первые дешевле, предпочтение стоит отдать разборным вариантам, так как именно их можно максимально эффектно очищать как внутри, так и снаружи.

При выборе мойки стоит обратить внимание на присутствие острых углов: скругленные уголки обеспечат отсутствие травмоопасности. Ванны с одной секцией подходят для небольших заведений, особенно если продукты или посуда для обработки однотипные. Благодаря простой конструкции они недороги и доступны любому начинающему предпринимателю. Двух- и трехсекционные мойки используются на кухнях заведений. Выбор зависит от количества и качества обрабатываемых продуктов и посуды. При покупке мойки стоит озаботиться и специальными сетчатыми корзинами для удобной чистки овощей.

Для максимального удобства можно добавить к сифону мусороперебатывающий механизм для предотвращения забивания слива остатками продуктов.

214015, г.Смоленск, ул.2-я Западная, 18
(4812) 272-272.

Столы разделочные из нержавеющей стали

Сложно представить себе профессиональную кухню без прочного стального стола.

Хороший разделочный стол – гордость повара!
Качественное приготовление ресторанных блюд невозможно без функционального и удобного разделочного стола, используемого во всех кухнях заведений общепита. Современный стол должен выдерживать серьезную нагрузку, особенно в заведениях с большой проходимостью или же специализирующихся на приготовлении блюд из свежих продуктов, что подразумевает частую разделку больших туш животных или рыб. Неудивительно, что обычные деревянные столы просто не выдержат в подобных условиях, поэтому сейчас сложно представить себе профессиональную кухню без прочного стального стола.

Преимущества столов из нержавеющей стали

быть устойчивым к ежедневному воздействию горячей воды и активных химических средств;
мгновенно проходить дезинфекцию, что особенно важно для поверхности, ежедневно контактирующей с продуктами; иметь постоянный опрятный вид;
легко очищаться от пролитых жидкостей и остатков продуктов;
выдерживать большой вес разделываемых туш и крупногабаритного кухонного оборудования; выдерживать высокие температуры только что снятых с плиты емкостей для жарки;
быть абсолютно безопасным; надежно стоять на любом напольном покрытии благодаря своему весу и конструкции.

Как выбрать хороший стол для предприятий общепита?
При выборе начать надо с определения качества стали, из которой выполнена столешница.

Для производственных столов подходит только нержавеющая сталь, разрешенная для применения в пищевой промышленности без наличия в ней любых примесей.

Желание сэкономить на разделочном столе может привести к самым неприятным последствиям: сначала поверхность начнет покрываться тусклыми пятнами, может измениться цвет металла, а в местах сварки или изгиба проявятся коррозионные разводы, что совершенно недопустимо для поверхности, контактирующей с продуктами. Не стоит также покупать полированные столы: они только на выставочных образцах хорошо смотрятся. В реальности на поверхности видны множащиеся с каждым днем мельчайшие царапины и следы от воды. Поэтому матовые столы предпочтительнее. Столы для общепита имеют как неразборную, так и разборную конструкцию, дополняемую сплошной или решётчатой полкой, используемую для временного хранения необходимого сырья. Это удобно для потокового производства одинакового набора блюд, позволяя сокращать время готовки.

При выборе стола стоит обратить внимание и на ножки: имеют ли они механизмы регулирования по высоте для подгонки под рост кухонных работников и поваров.

214015, г.Смоленск, ул.2-я Западная, 18
(4812) 272-272

Стеллажи кухонные из нержавеющей стали

Экономия и организация рабочего пространства.

Кухонные стеллажи из нержавеющей стали! В наличии более 20 видов.

Роль стеллажей из нержавейки на профессиональной кухне.
Стеллажи относятся к нейтральному оборудованию для заведений общепита. Они предназначены для хранения чистой посуды, инвентаря, нескоропортящихся продуктов. Оценить функцию стеллажей на кухне кафе, столовых, ресторанов очень просто. Для этого достаточно представить рабочий процесс в самом разгаре, количество посуды и ингредиенты, что в нем участвуют. А еще поваров, которым необходимо следить за качеством продукции. У них совсем нет времени думать, куда поставить сковороду, кастрюлю или емкость с продуктами. А теперь мысленно обставьте свою будущую кухню несколькими стеллажами. Простая конструкция, но как все существенно меняется. Во-первых, она помогает организовать рабочее пространство. Во-вторых, содержать его в чистоте и порядке. В-третьих, стеллажи также используют для хранения продуктов в холодильных камерах, а еще в складских помещениях и моечных отделениях.
Преимущества стеллажей из нержавейки.

экономия и организация рабочего пространство. Не придется тратить время на поиски тарелки или сковороды;
конструкция устроена таким образом, что не создается ощущение захламленности или тесноты на кухне;
кухонная мебель из нержавейки выдерживает горячие противни и устойчива к механическим воздействиям;
стеллажи из нержавейки легкие. При необходимости не составит труда их переставить; выглядят аккуратно и вписываются в интерьер любой кухни, так как большинство рабочих поверхностей изготовляются из нержавейки;
их используют для хранения в холодильной камере, так как материал устойчив к смене температур и не подвергается коррозии;
они выдерживают контакт не только с водой, но с агрессивными жидкостями и веществами, применяемыми в пищевом производстве.

Как выбрать качественный стеллаж для заведения общепита?
Выбор нейтрального оборудования для общепита зависит в первую очередь от ее площади и от того, что планируется хранить на полках. Для кого-то будет достаточно иметь один стеллаж, а для кого-то и пяти покажется мало. Вся прелесть их в том, что оборудование всегда можно докупить, и оно гармонично впишется в любой интерьер. Боитесь рисковать? Приобретите два стеллажа. Увидите, что поварам не хватает места, докупите еще. Выбор оборудования также должен быть обусловлен количеством поваров, которые работают на кухне, и технологическими процессами. Простота конструкции не требует особо тщательного подхода в выборе.
Здесь все зависит:
От размеров. Важно учитывать не только высоту конструкции, но и ширину полок. Если выбираете стеллажи для холодильной камеры, учитывайте и это факт: поместиться ли туда новое нейтральное оборудование.
От количества полок. По размерам разделяют стеллажи на три основных типа: миниатюрные, средние и крупные. Как правило, количество полок не бывает больше пяти и меньше четырех, что значительно упрощает выбор. Хотя всегда можно заказать продукцию в соответствии с запросами покупателя.
От конструкции. Не все полки стеллажей обязательно сплошные. Они могут быть и перфорированными, что подходит для хранения крупногабаритной посуды. В зависимости от планировки помещения можно приобрести прямые или угловые стеллажи.

Стеллажи обычно оборудованы ножками с винтовыми опорами, что позволяет компенсировать неровности полка.

214015, г.Смоленск, ул.2-я Западная, 18
(4812) 272-272

Полки кухонные

Оптимизируем пространство.

Кухонные полки – оптимизируем пространство.
Ни одна кухня не функционирует без навесных полок. Даже в просторном помещении они позволят рационально использовать пространство и поддерживать должный порядок. С помощью этой незатейливой кухонной мебели можно компактно и, главное, красиво разместить упакованные продукты, неиспользующийся инвентарь, чистую или вымытую посуду. Основное достоинство полок – их невысокая цена и удобство в использовании. Выполненные из нержавейки, они долго сохраняют первозданный вид и могут прослужить долгие годы. Кроме того, использование полок вместо привычных напольных шкафов для кухни – модная тенденция, не лишённая практичного смысла. Продукты и посуда всегда находятся под рукой!

Виды полок:
По конструкционным особенностям и предназначению полки разделяют на несколько видов.
Понятие навесная полка, подразумевает её крепление на стенах с помощью кронштейнов и дюбелей. Разместить такие полки можно над рабочим столом или мойкой, тем самым оптимизируя пространство и облегчая труд кухонных работников предприятий общепита.

Универсальный тип может использоваться для любых нужд.
Специальные полки предназначены для однотипного использования. Например, сушки вымытых тарелок.

По конструкции полки бывают:

открытыми со всех сторон – имеются горизонтальные плоскости (уровни) и каркас для их крепления;
закрытыми – с задней и боковыми стенками (иногда дверцами).

У полок обычно в наличии один или два горизонтальных уровня. Стандартная глубина составляет 30-40, высота 49, ширина 28,5 сантиметра. Длина может варьироваться от одного до 1,6 метра.

Особенности разных типов полок

Для тарелок. Этот тип полок имеет борт для предотвращения попадания влаги на стену. Основание сплошное либо решетчатое. Перфорированное основание подразумевает установку полки непосредственно над моечной ванной или вблизи посудомоечных машин. Стекающая вода попадает в ванну либо другую ёмкость и не мочит полы.
Для посуды и инвентаря. Такие полки чаще всего используются на кухнях ввиду своей универсальности. Боковые стенки полок можно установить уголком вверх или вниз. Эта конструкционная особенность позволяет собрать удобный модуль. Если уголки направить вниз получается одна сплошная рабочая поверхность. Уголки, установленные вверх, предотвращают падение посуды. Таким способом уголки целесообразно устанавливать на крайней секции конструкции.
Закрытые и полуоткрытые. Этот тип полок ещё называют профессиональным. В зависимости от типа полка может иметь задние, боковые и передние закрывающие панели (дверцы-купе). Последние устанавливаются только на полки закрытого типа. На таких полках удобно хранить сухие продукты, специи, полуфабрикаты, не использующийся часто инвентарь и посуду.
Для крышек и разделочных досок. Полки этого типа имеют заднюю стенку и поддон, чтобы обеспечить защиту от влаги стен и пола.

Специальными считаются полки, предназначенные для узкого использования – сушки тарелок, стаканов, хранения крышек и досок. Они представляют собой открытый тип, снабжённый сплошным или перфорированным поддоном и защитными уголками. Полки для мойки (с решетчатым дном) также относятся к специальному типу. Универсальные полки могут быть открытыми, закрытыми или полуоткрытыми. На них хранят продукты, специи, инвентарь или уже высушенную посуду.

214015, г.Смоленск, ул.2-я Западная, 18
(4812) 272-272

Зонты вентиляционные

Чистый воздух немаловажная составляющая кухонной чистоты и комфорта всего заведения.

Вытяжные зонты из нержавеющей стали: избавляем ресторан от неприятных запахов!
Кухня – сердце любого ресторана и чтобы она работала в соответствии со всеми санитарными нормами, понадобится…чистый воздух. Как бы странно это ни звучало, но воздух немаловажная составляющая кухонной чистоты и комфорта всего заведения. Относительно небольшое помещение вынуждено принимать на себя колоссальную нагрузку – здесь целый рабочий день что-то варится, жарится, тушится. Продукты горения быстро заполняют помещение, оседают на рабочих поверхностях и даже стенах. Избежать всех неприятностей, связанных с резкими запахами, присущими готовке, поможет наличие такого нейтрального оборудование для общепита как вытяжные зонты. Их ещё называют вентиляционными. Эти замечательные механизмы являются едва ли не главными помощниками повара.

Основные виды

По конструкционным особенностям и методу крепления зонты или вытяжки подразделяются на несколько типов:
Пристенные крепятся на стены над плитами, установленными непосредственно у стены. Имеют съёмные фильтры и не комплектуются двигателем. У большинства моделей в наличии подсветка рабочего пространства. Такие зонты имеют небольшую высоту. При необходимости их можно установить ближе к варочной или жарочной поверхности.
Вытяжные модели оснащены двигателем для активного отсоса загрязнённого воздуха. Такие зонты могут иметь приточные клапаны для забора воздуха с улицы, с его последующей локальной подачей к работающим у плит поварам. Подача воздуха необходима при активном использовании вытяжек – в помещении кухни воздух разрежается и им становится тяжело дышать. Но на удаление запахов приточные клапаны никак не влияют.
Островные зонты применяются для оборудования, установленного посередине помещения кухни. Высота зонта составляет 50 сантиметров. Дополнительно он оснащён пылевлагозащитной подсветкой. Фильтры для улавливания жира чаще кассетного типа. Они достаточно легко заменяются и вынимаются для чистки.

Все современные качественные вытяжки в обязательном порядке оснащаются жироулавливающими фильтрами или жироулавливателями.

Этот узел входит в конструкции зонтов как крепящихся к стенам, так и монтирующихся по островному принципу. Пройдя через лабиринт фильтров, воздух теряет жир – он оседает на фильтрах, а затем стекает в герметичные ёмкости или стаканы, которые работники регулярно очищают моющими средствами.

214015, г.Смоленск, ул.2-я Западная, 18
(4812) 272-272.